Sự khác biệt của sâm tươi và sâm sấy khô cho sức khỏe của bạn

Sâm từ lâu đã được xem là một trong những thảo dược quý hiếm, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Hiện nay, nhân sâm có hai dạng phổ biến nhất là sâm tươi và sâm sấy khô. Nhiều người băn khoăn không biết giữa hai loại này có gì khác biệt, loại nào tốt hơn và phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ sự khác biệt giữa sâm tươi và sâm sấy khô, từ đó đưa ra lựa chọn phù hợp nhất để cải thiện sức khỏe.

Sự khác biệt của sâm tươi và sâm sấy khô cho sức khỏe của bạn

Định nghĩa và quá trình chế biến

Cùng tìm hiểu chi tiết về định nghĩa và quá trình chế biến chi tiết của sâm tươi và sâm sấy khô ngay dưới đây nhé.

Sâm tươi là gì?

Sâm tươi là loại sâm được thu hoạch từ cây nhân sâm mà chưa qua bất kỳ quá trình chế biến nào. Sau khi đào lên từ đất, sâm tươi chỉ được rửa sạch và giữ nguyên hình dáng tự nhiên. Sâm tươi thường có vị đắng nhẹ, giàu độ ẩm và chứa nhiều dưỡng chất nguyên bản.

Đặc điểm của sâm tươi:

• Giữ nguyên hương vị tự nhiên.
• Chứa hàm lượng nước cao (khoảng 70% – 75%).
• Thời gian bảo quản ngắn, dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách.
• Thích hợp để ngâm rượu, ngâm mật ong hoặc sử dụng trực tiếp.

Định nghĩa và quá trình chế biến

Sâm sấy khô là gì?

Sâm sấy khô là nhân sâm tươi đã trải qua các phương pháp sấy khô để loại bỏ độ ẩm, giúp tăng thời gian bảo quản và thay đổi một số thành phần dược tính. Có hai phương pháp sấy chính: sấy khô tự nhiên (phơi khô dưới ánh nắng hoặc trong bóng râm) và sấy khô bằng công nghệ hiện đại (sấy lạnh, sấy nhiệt hoặc sấy chân không).

Đặc điểm của sâm sấy khô:

• Loại bỏ gần như hoàn toàn nước (chỉ còn khoảng 10% – 15%).
• Hàm lượng dưỡng chất được cô đặc hơn so với sâm tươi.
• Bảo quản lâu hơn, dễ vận chuyển.
• Thích hợp để pha trà, nghiền bột, hãm nước uống hoặc chế biến thành viên nang.

Thành phần dinh dưỡng của sâm tươi và sâm sấy khô

Thành phần dinh dưỡng trong sâm tươi

Sâm tươi chứa nhiều thành phần quan trọng như:

• Ginsenosides: Đây là hợp chất quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường trí nhớ.
• Polysaccharides: Hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.
• Peptide và axit amin: Giúp phục hồi cơ thể, tăng cường sức khỏe tổng thể.
• Vitamin và khoáng chất: Bổ sung năng lượng, giảm căng thẳng, mệt mỏi.

Thành phần dinh dưỡng trong sâm sấy khô

Sâm sấy khô vẫn giữ được nhiều dưỡng chất từ sâm tươi, nhưng một số thành phần sẽ có sự thay đổi:

• Hàm lượng ginsenosides cao hơn: Quá trình sấy giúp cô đặc dưỡng chất, đặc biệt là ginsenosides, mang lại hiệu quả cao hơn trong việc bảo vệ sức khỏe.
• Giảm hàm lượng nước: Nhờ loại bỏ nước, sâm sấy khô dễ bảo quản và hạn chế vi khuẩn phát triển.
• Một số vitamin có thể bị mất đi: Quá trình sấy có thể làm giảm một lượng nhỏ vitamin, nhưng không ảnh hưởng quá lớn đến giá trị dinh dưỡng tổng thể.

Công dụng của sâm tươi và sâm sấy khô

Lợi ích của sâm tươi

• Cung cấp năng lượng tức thì: Do chứa nhiều nước và dưỡng chất nguyên bản, sâm tươi giúp bồi bổ cơ thể nhanh chóng.
• Tốt cho hệ tiêu hóa: Nhờ hàm lượng polysaccharides cao, sâm tươi hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện chức năng ruột.
• Giúp cải thiện tuần hoàn máu: Sâm tươi có tác dụng giãn mạch máu, tăng cường lưu thông máu, giúp giảm huyết áp và phòng ngừa đột quỵ.
• Hỗ trợ giảm căng thẳng, tăng cường trí nhớ: Các hợp chất trong sâm tươi giúp giảm stress, tăng cường tập trung và cải thiện trí nhớ.

Lợi ích của sâm sấy khô

• Tăng hiệu quả dược lý: Hàm lượng ginsenosides cao giúp sâm sấy khô có tác dụng mạnh hơn so với sâm tươi.
• Cải thiện hệ miễn dịch: Sâm sấy khô giúp kích thích sản xuất tế bào miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
• Chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa trong sâm sấy khô giúp làm chậm quá trình lão hóa, cải thiện làn da.
• Hỗ trợ điều trị bệnh mãn tính: Sâm sấy khô thường được sử dụng trong Đông y để điều trị bệnh tiểu đường, huyết áp cao và các vấn đề về gan.

Cách sử dụng sâm tươi và sâm sấy khô

Cách dùng sâm tươi

• Ngâm rượu: Sâm tươi ngâm rượu giúp tăng cường sinh lực và cải thiện sức khỏe.
• Ngâm mật ong: Cách này giúp bảo quản lâu hơn và dễ dàng sử dụng hàng ngày.
• Hãm trà: Cắt lát sâm tươi và hãm với nước nóng để uống.
• Nấu cháo, hầm gà: Sâm tươi được dùng để nấu các món ăn bổ dưỡng.

Cách dùng sâm sấy khô

• Pha trà: Sâm sấy khô có thể nghiền nhỏ và pha trà để uống hàng ngày.
• Chế biến thành bột sâm: Dùng bột sâm để hòa với nước hoặc pha vào đồ ăn.
• Làm viên nang: Sâm sấy khô có thể được nén thành viên để uống dễ dàng.
• Ngâm rượu hoặc mật ong: Giống như sâm tươi, sâm sấy khô cũng có thể được sử dụng theo cách này.

Cách sử dụng sâm tươi và sâm sấy khô

Sâm tươi hay sâm sấy khô – Lựa chọn nào tốt hơn?

Cả sâm tươi và sâm sấy khô đều có những ưu điểm riêng. Nếu bạn cần một loại sâm giữ nguyên dưỡng chất và có thể sử dụng ngay, sâm tươi là lựa chọn tốt. Nếu bạn muốn bảo quản lâu dài, dễ dàng sử dụng và hàm lượng dưỡng chất cao hơn, sâm sấy khô sẽ phù hợp hơn.

>>> Xem thêm: Những cách dùng sâm Ngọc Linh cho người suy nhược cơ thể hiệu quả

Sâm tươi và sâm sấy khô đều là những sản phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể lựa chọn loại sâm phù hợp nhất. Dù sử dụng loại nào, việc chọn sâm chất lượng, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng là điều quan trọng nhất để đạt được hiệu quả tốt nhất.